CAN FONTANELLES

Fait plus de 300 années, des fruits d'un échange commercial avec Amérique, ils vont arriver les haricots à Castellfollit du Boix (Bages). De fait, en 1789 l'écrivain anglais Arthur Young déjà mentionnait la présence de l'haricot de Castellfollit du Boix à son livre 'Voyage pour Catalogne’“En le livre mentionne des rangs d'haricots plantées avec un écart de 18 pouces entre des files et 10 pouces entre des plantes”. Avec une histoire consolidée et unes característiques organolèptiques propres, les fleurs sont complètement blanches. Les gousses sont de couleur vert et ils ont une longueur moyenne, les siennes alors sont blanches, ils ont de la forme rectangulaire ovoïde et ce sont en suffisant aplanies, de peau beaucoup de fine, petite mesure, texture crémeuse et goût doux légèrement plus intense que la variété de référence Ganxet, le haricot de Castellfollit du Boix a des qualités propres quoi la font beaucoup de appréciée pour les palais.

Le haricot quoi grandit à Castellfollit "est d'origine mexicain et il est apparentée avec un haricot quoi se cultive aux États-Unis". c'est un haricot petit, quoi sensorielle se caractérise pour avoir beaucoup de peu aperçu de la peau, ne se avaler lorsque se cuit et c'est crémeux et avec un goût doux.

Autrefois le haricot était une nourriture de l'autoconsommation à la plupart de maisons du territoire et ne se faisaient grandes productions. Ce, il fait que le haricot de Castellfollit soit un produit spécialement apprécié, outre comporter une unicité extraordinaire à notre territoire.

Ces haricots se cultivent en une zone, où la terre de la culture est fine et sable et riche avec la chux, chose quoi transmet un toucher spécial à l'haricot de Castellfollit, il grandit d'une plante de tue basse et petite, il a de la croissance indéteminé, mais se cultive sans aucune sorte de tuteur. En un climat chaud et à une hauteur supérieure à 700 mètres.

S'agit d'une variété ne beaucoup de tôt, avec une moyenne de 44 jours passés depuis la sème environ à des fins d'Avril jusqu'au moment de sa récolte, quoi se porte à terme pendant le mois de Juillet et part de l'Août. Ces dates sont indicatives et ils peuvent varier en fonction des conditions environnementales.

La faire cuire de l'haricot tarde des deux heures.

S'accoutume à consommer avec saucisse à la grillé, ainsi qu'avec bacon, ragoût avec oignon, avec les champignons, en omelette...

ATTRIBUTS I PROPRIÉTÉS NUTRITIONNEL: 

Le haricot, comme le reste de les légumineuses, c'est une nourriture quoi contient principalement hydrates de carbone complexes. À plus, il apporte une quantité importante de les protéines, quoi tout et être d'une valeur biologique inférieure, si se combinent avec céréales s'obtient une les protéines d'élevée qualité. Aussi faut exceller son contenu en fibre, quoi améliore le constipation, il diminue le risque de cancer d'origine gastro-intestinal et il avantage la satiété.